Government-subsidized restaurants in Brazil: an evaluation within the framework of food and nutrition security

Autores

  • Juliana Theodora Cunha de OLIVEIRA Universidade Federal de Santa Catarina
  • Cristine Garcia GABRIEL Universidade Federal de Santa Catarina
  • Francisco de Assis Guedes de VASCONCELOS Universidade Federal de Santa Catarina
  • Mick Lennon MACHADO Universidade Federal de Santa Catarina
  • Claudia SOAR Universidade Federal de Santa Catarina
  • Andhressa FAGUNDES Universidade Federal de Sergipe

Palavras-chave:

Food and nutrition security, Public policy, Restaurants

Resumo

Objective
The objective was to evaluate government-subsidized restaurants in southern Brazil according to current regulations and the National Food and Nutrition Security Policy.

Methods
An evaluation matrix was developed on the basis of a literature review, logic model, immersion in a government-subsidized restaurant, and workshops with experts in the field. The Government-Subsidized Restaurant Evaluation Matrix contemplates two dimensions: Political/Organizational, composed of the subdimensions Administration, Structure, and Target Groups; and Technical/Operational, composed of the subdimensions Meal Quality, Food and Nutrition Education, and Extended Social Support. Subdimensions comprised 24 indicators. Data were gathered through an online survey of the 35 government-subsidized
restaurants operating in southern Brazil.

Results
Of the 35 government-subsidized restaurants in southern Brazil, 86% (n=30) participated in the study. Meal Quality and Administration received the highest score in 73% and 60% of government-subsidized restaurants, respectively, whereas Food and Nutrition Education and Extended Social Support received the lowest score in 47% and 40%, respectively.

Conclusion
Advances are needed in the understanding of government-subsidized restaurants as public facilities for ensuring food and nutrition security and the human right to adequate food.

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Publicado

02-03-2023

Como Citar

Cunha de OLIVEIRA, J. T. ., Garcia GABRIEL, C. ., de Assis Guedes de VASCONCELOS, F. ., MACHADO, M. L. ., SOAR, C. ., & FAGUNDES, A. (2023). Government-subsidized restaurants in Brazil: an evaluation within the framework of food and nutrition security. Revista De Nutrição, 33. Recuperado de https://puccampinas.emnuvens.com.br/nutricao/article/view/7512

Edição

Seção

ARTIGOS ORIGINAIS