Avaliação do impacto de uma intervenção no ambiente escolar sobre o consumo de frutas e hortaliças por alunos e professores
Palavras-chave:
Frutas, Estudo de intervenção, Promoção da Alimentação Saudável, Estudantes. VerdurasResumo
Objetivo
Avaliar o impacto de uma intervenção dirigida à promoção de frutas e hortaliças sobre o consumo desses alimentos por alunos e professores no Rio de Janeiro (RJ).
Métodos
Trata-se de estudo de intervenção do tipo antes e depois, não randomizado, com alunos e professores do primeiro ciclo do ensino fundamental de escolas públicas do Rio de Janeiro. A intervenção abarcou um curso de formação sobre promoção da alimentação saudável, distribuição de materiais educativos e realização de feira de saúde na comunidade. Foram avaliadas as atividades de promoção da alimentação saudável desenvolvidas, o consumo usual de frutas e hortaliças pelos professores e o consumo pelos alunos das frutas e hortaliças oferecidas pelo Programa de Alimentação Escolar.
Resultados
Foi observada adesão à alimentação escolar de 65,1% e alta proporção (≥79,4%) de alunos que aceitaram e que consumiram frutas e hortaliças na escola no momento pré-intervenção. Observaram-se baixa proporção de consumo regular de verduras (36,4%) e alta de frutas e legumes (>75,0%) entre os professores. A intervenção atingiu nível intermediário de implementação (52,7%), tendo sido bem avaliada pelos professores. Foi observado aumento da aceitação de hortaliças entre alunos das escolas com melhor nível de implementação da intervenção (p=0,009). Não houve mudança no consumo de frutas e hortaliças entre professores.
Conclusão
Os resultados alcançados foram modestos em termos de variação do consumo de frutas e hortaliças entre os alunos. O presente estudo contribui para o desenho de estudos de intervenção no ambiente escolar no contexto brasileiro, uma vez que articulou o Programa Nacional de Alimentação Escolar com ações educativas.
Referências
World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: Report of a joint WHO/FAO expert consultation. Geneva: WHO; 2003.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesqui sa de orçamentos familiares 2008-2009: avaliação nutricional da disponibilidade domiciliar de alimen tos no Brasil. Rio de Janeiro: IBGE; 2010.
Brug J, Tak NI, Velde SJ, Bere E, Bourdeaudhuij I. Taste preferences, liking and other factors related to fruit and vegetable intakes among schoolchildren: Results from observational studies. Br J Nutr. 2008; 99(Suppl 1):S7-S14. doi: 10.1017/S0 007114508892458
World Health Organization. Fruit and vegetable promotion initiative: Report of the meeting 25-27 August 2003. Geneva: WHO; 2003.
Pomerleau J, Lock K, Knai C, Mckee M. Effectiveness of interventions and programmes promoting fruit and vegetable intake. Geneva: WHO; 2005.
Brasil. Ministério da Saúde. Portaria Interministerial n° 1.010, de 8 de maio de 2006. Institui as diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional. Brasília: Ministério da Saúde. 2006 9 maio, Seção 1, p.70.
Davanço GM, Taddei JAAC, Gaglianone CP. Conhecimentos, atitudes e práticas de professores de ciclo básico, expostos e não expostos a Curso de Educação Nutricional. Rev Nutr. 2004; 17(2): 177-84. doi: 10.1590/S1415-5273200400020 0004
Schmitz BAS, Recine E, Cardoso GT, Silva JRM, Amorim NFA, Bernardon R, et al. A escola promo vendo hábitos alimentares saudáveis: uma proposta metodológica de capacitação para educadores e donos de cantina escolar. Cad Saúde Pública. 2008; 24(2):312-22.
Bernardon R, Silva JRM, Cardoso GT, Monteiro RA, Amorim NFA, Schmitz BAS, et al. Construção de metodologia de capacitação em alimentação e nutrição para educadores. Rev Nutr. 2009; 22(3): 389-98. doi: 10.1090/S1515-5273200900030 0009
Lock K, Pomerleau J, Knai C, Mckee M. Improving the worldwide evidence-based effective interventions and programmes designed to increased fruit and vegetable intake. Rev Chilena Nutr. 2006; 3(1):239-51.
Knai C, Pomerleau J, Lock K, Mckee M. Getting children to eat more fruit and vegetables: A systematic review. Prev Med. 2006; 42:85-95. doi: 10.1016/j.ypmed.2005.11.012
Deminice R, Laus MF, Marins TM, Silveira SDO, Dutra-de-Oliveira JE. Impacto de um programa de educação alimentar sobre conhecimentos, práticas alimentares e estado nutricional de escolares. Aliment Nutr. 2007; 18:35-40.
Gabriel CG, Santos MV, Vasconcelos FAG. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimen tares saudáveis em escolares de Florianópolis, SantaCatarina, Brasil. Rev Bras Saúde Mater Infant. 2008; 8(3):299-308.
Vargas ICS, Sichieri R, Sandre-Pereira G, Veiga GV. Avaliação de programa de prevenção de obesidade em adolescentes de escolas públicas. Rev Saúde Pública. 2011; 45(1):59-68.
Campos A, Pochmann M, Amorim R, Silva R. Atlas da exclusão social no Brasil: dinâmica e manifes tação territorial. 2ª ed. São Paulo: Cortez; 2003.
Maldonado LA, Azevedo AMF, Castro IRR. O pro grama de alimentação Escolar como estratégia de promoção da saúde na cidade do Rio de Janeiro. In: Brasil. Ministério da Saúde, Organização Pan-Ame ricana da Saúde. Escolas promotoras de saúde: experiências no Brasil. Brasília: Ministério da Saúde; 2006. Série Promoção de Saúde, n. 6.
Gibson, R. Principles of nutritional assessment. 2nd ed. New York: Oxford University Press; 2005.
Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar: como ter uma alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde; 2006.
Bere E, Klepp KI. Changes in accessibility and preferences predict children’s future fruit and vegetable intake. Int J Behav Nutr Phys Act. 2005; 2:15-22.
Jaime P, Monteiro CA. Fruit and vegetable intake by Brazilian adults, 2003. Cad Saúde Pública. 2005; 21(Suppl 1):19-24.
Brasil. Ministério da Saúde. VIGITEL Brasil 2008: Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doen ças Crônicas por Inquérito Telefônico. Brasília: Mi nistério da Saúde; 2009. Série G. Estatística e Infor mação em Saúde.
Yngve A, Wolf A, Poortvliet E, Elmadfa I, Brug J, Ehrenblad B, et al. Fruit and vegetable intake in a sample of 11-year-old children in 9 European countries: The pro children cross-sectional survey. Ann Nutr Metabol. 2005; 49(4):236-45.
Swinburn B, Egger G, Raza F. Dissecting obesogenic environments: The development and application of a framework for identifying and prioritizing environmental interventions for obesity. Prev Med. 1999; 29(6 Pt 1):563-70.
Velde SJ, Brug J, Wend M, Hildomen C, Bjelland M, Pérez-Rodrigo C, et al. Effects of a comprehensive fruit- and vegetable-promoting school-based intervention in three European countries: The Pro Children Study. Br J Nutr. 2008; 99(4):893-903.
Castro IRR, Castro LMC, Gugelmin S. A. Ações edu cativas, programas e políticas envolvidos nas mudanças alimentares. In: Diez-Garcia RW, Cervato- -Mancuso AM. Nutrição e metabolismo: mudanças alimentares e educação nutricional. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2011.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Silvia Cristina FARIAS, Inês Rugani Ribeiro de CASTRO, Virgínia Martins da MATTA, Luciana Maria Cerqueira CASTRO
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
