The technical cards as quality instrument for good manufacturing process

Authors

  • Rita de Cássia AKUTSU Universidade de Brasília
  • Raquel Assunção BOTELHO Universidade de Brasília
  • Erika Barbosa CAMARGO Universidade de Brasília
  • Karin Eleonora Oliveira SÁVIO Universidade de Brasília
  • Wilma Coelho ARAÚJO Universidade de Brasília

Keywords:

technical cards, standardization, quality, food services

Abstract

The methods and techniques major changes has stimulated the good manufacturing process studies. The
manufacturing technical card has been analyzed as a meal manufacturing process quality instrument, and
bibliographic studies, such as database, books and articles were the theoretical instruments. The nutritionist
responsibility for the diet attention as a health professional member, attempting to the diet procedures to the
meal manufacturing process makes, the Manufacturing Technical Card an instrument to the health promotion.
Thus, the Manufacturing Technical Card can be a dietetic practice and management issue.

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Published

2023-09-21

How to Cite

AKUTSU, R. de C. ., Assunção BOTELHO, R. ., Barbosa CAMARGO, E. ., Oliveira SÁVIO, K. E. ., & Coelho ARAÚJO, W. (2023). The technical cards as quality instrument for good manufacturing process. Brazilian Journal of Nutrition, 18(2). Retrieved from https://puccampinas.emnuvens.com.br/nutricao/article/view/9829

Issue

Vol. 18 No. 2 (2005): Revista de Nutrição

Section

Comunicação

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Copyright (c) 2023 Rita de Cássia AKUTSU, Raquel Assunção BOTELHO, Erika Barbosa CAMARGO, Karin Eleonora Oliveira SÁVIO, Wilma Coelho ARAÚJO

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