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Mendonça FREIRE, P. C. .; MANCINI-FILHO, J. .; Aparecida Pinto de Castro FERREIRA, T. . Principais alterações físico-químicas Em óleos E Gorduras Submetidos Ao Processo De Fritura Por imersão: Regulamentação E Efeitos Na Saúde. Rev. Nutr. 2023, 26.