MENDONÇA FREIRE, Poliana Cristina; MANCINI-FILHO, Jorge; APARECIDA PINTO DE CASTRO FERREIRA, Tânia. Principais alterações físico-químicas em óleos e gorduras submetidos ao processo de fritura por imersão: regulamentação e efeitos na saúde. Revista de Nutrição, [S. l.], v. 26, n. 3, 2023. Disponível em: https://puccampinas.emnuvens.com.br/nutricao/article/view/8436. Acesso em: 23 dez. 2024.