SOARES, I. C. C. . (2011) “Quantificação e análise do custo da sobra limpa em unidades de alimentação e nutrição de uma empresa de grande porte”, Revista de Nutrição, 24(4). Disponível em: https://puccampinas.emnuvens.com.br/nutricao/article/view/9679 (Acesso em: 28 abril 2026).