P. C. . Mendonça FREIRE, J. . MANCINI-FILHO, e T. . Aparecida Pinto de Castro FERREIRA, “Principais alterações físico-químicas em óleos e gorduras submetidos ao processo de fritura por imersão: regulamentação e efeitos na saúde”, Rev. Nutr., vol. 26, nº 3, abr. 2023.