Revista de Nutrição (e-ISSN 1678-9865) é um periódico especializado vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde da Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Fundada em 1988, a revista adota desde 2019 a modalidade de publicação contínua, com foco em artigos originais ou de revisão, que contribuam para o estudo da Nutrição em suas diversas subáreas e interfaces. SJR: 0.241 Qualis: B1 Fator de Impacto: 0.5 Área de conhecimento: Ciências da Saúde e-ISSN: 1678-9865 Título abreviado: Rev. Nutr. E-mail para contato: sbi.submissionrn@puc-campinas.edu.br
Objetivo Construir e validar um instrumento para a autoavaliação das ações relacionadas ao cuidado das condições crônicas de saúde e seus fatores de risco associados. Métodos Trata-se de um estudo do tipo metodológico estruturado em cinco etapas: 1) definição da estrutura conceitual, com base em um instrumento prévio; 2) construção dos itens e escalas de resposta, com revisão exploratória da literatura e análise de documentos oficiais do Ministério da Saúde, incorporando diretrizes específicas; 3) seleção e organização dos itens, refinando critérios e domínios, consultando especialistas internos; 4) estruturação da versão inicial do instrumento, garantindo clareza e relevância dos itens; e 5) validação de conteúdo por meio da Técnica de Grupo Nominal, realizada em duas rodadas com a participação de especialistas acadêmicos e técnicos do âmbito estadual e federal. Também foi desenvolvido um manual orientador para a aplicação prática do instrumento. Resultados O desenvolvimento e validação do AuditRRAS-APS envolveu as três pesquisadoras principais e 20 especialistas (sendo cinco internos e 14 ad hoc). A versão final do AuditRRAS-APS possui 173 itens organizados em cinco dimensões: 1) Organização do Cuidado Integral na Atenção Primária à Saúde; 2) Organização e gestão da Atenção Primária à Saúde; 3) Institucionalização das políticas públicas para condições crônicas e seus fatores de riscos; 4) Participação social; e 5) Autopercepção do desempenho do Sistema Único de Saúde. Conclusão Apesar de sua extensão, o AuditRRAS-APS foi bem avaliado, mostrando que a abordagem empregada na sua elaboração foi abrangente o bastante para satisfazer as expectativas dos especialistas.
Copyright (c) 2025 Adriana Aparecida de Oliveira Barbosa, Cláudia Rucco Penteado Detregiachi, Maria Rita Marques de Oliveira https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Acknowledgements The articles published in Revista de Nutrição in 2025 were evaluated by ad hoc specialists reviewers: Amanda da Silva Franco | Faculdade Bezerra de Araújo Ana Carolina Alencar Barros | Universidade Federal de Santa Catarina Ana Carolina Barco Leme | Universidade de São Paulo Ana Carolina Bueno | Universidade de São Paulo Ana Laura Brandão | Fundação Osvaldo Cruz Ana Lorena Lima Ferreira | Universidade Federal do Rio de Janeiro Anabelle Retondario | Universidade Federal do Paraná Angélica Barbosa Neres da Mata | Universidade de São Paulo Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro | Universidade Federal de Juiz de Fora Antônio Augusto Ferreira Carioca | Universidade de Fortaleza Aylin Bayindir-Gümüs | Ankara University Burcu Merve Aksu | Demiroglu Bilim Universitesi Camila Cremonezi Japur | Universidade de São Paulo Camila Maria de Arruda | Universidade de Marília Carlos Eduardo Ferreira de Moraes | Universidade Federal do Rio de Janeiro Ceren Gezer | Eastern Mediterranean University Daniela Alves Silva | Universidade Federal do Espírito Santo Daniele Botelho Vinholes | Universidade Federal da Ciências da Saúde de Porto Alegre Elif Ede Çintesun | İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Emine Elibol | Universidade Ankara Yildirim Beyazit Emre Batuhan Kenger | Istanbul Bilgi University Felipe de Souza Cardoso | Faculdade Arthur Sá Earp Neto Fernanda Almeida de Oliveira | Universidade de São Paulo Flávia de Conti Cartolano | Universidade de São Paulo Flávia Ramos | Universidade Federal da Fronteira Sul Francisco Romão Ferreira | Universidade do Estado do Rio de Janeiro Gabriela Milhassi Vedovato | Universidade Federal de São Paulo Gloria Maria Almeida Souza Tedrus | Pontíficia Universidade Católica Helder Matheus Alves Fernandes | Universidade Estadual do Ceará Imran Ali | Northumbria University Jasilaine Andrade Passos | Universidade Federal do Recôncavo da Bahia Jéssica Elkfury | Universidade Federal do Rio Grande do Sul Jéssica Nobre | Universidade do Estado do Rio de Janeiro Jéssica Raquim Araújo | Universidade Federal de Minas Gerais Joanna Myszkowska-Ryciak | Warsaw University of Life Sciences Joaquim Huaina Cintra Andrade | Universidade Estadual do Ceará José Anael Neves | Universidade Estadual do Ceará José Anael Neves | Universidade Estadual do Ceará Juarez Pereira Furtado | Universidade Federal de São Paulo Juliana Sicchieri | Universidade de São Paulo Laís Ferreira Dias | Universidade de São Paulo Leandro da Cunha Baia |Universidade de Brasília Liliana Paula Bricarello | Universidade Federal de Santa Catarina Lívia Fernandes de Lima | Universidade de São Paulo Márcia Guimarães Mello Alves | Universidade Federal Fluminense Maria Bárbara Galdino-Silva | Universidade Federal do Ouro Preto Maria Carolina de Lima | Universidade de São Paulo Maria Micheliana da Costa Silva | Universidade de Viçosa Maria Sebastiana Silva | Universidade Federal de Goiás Maria Teresa Iglesias-Lopez | Universidad Francisco de Vitoria Mariele Boscardin | Universidade Federal de Santa Maria Monalisa Nascimento dos Santos Barros | Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Nilce Maria da Silva Campos Costa | Universidade Federal de Goiás Nilce Maria Silva Campos Costa | Universidade Federal de Goiás Patrícia Camacho Dias | Universidade Federal Fluminense Rafaela Karen Fabri | Universidade Federal de Santa Catarina Rafaela Lira Formiga Cavalcanti | Universidade Federal da Paraíba Riceli Rodeghiero Oliveira | Universidade Federal de Pelotas Rubia Daniela Thieme | Universidade Federal do Paraná Sheila de Oliveira Faria | Universidade de São Paulo Tatiana Uchôa Passos | Universidade Estadual do Ceará Vanessa Alves Ferreira | Universidade Federal de Minas Gerais Wan Rosli Wan Ishak | Universiti Sains Malaysla Wanderson Roberto da Silva | Centro Universitário de Patos de Minas
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Avaliação do índice de prognóstico nutricional associado com a gravidade da doença, presença de comorbidades, resultados de exames laboratoriais e desfecho clínico em pacientes infectados com COVID-19
Objetivo A COVID-19 resultou em uma pandemia global e marcadores para prognóstico da doença vêm sendo estudados, como o Índice de Prognóstico Nutricional. O objetivo do estudo foi avaliar associações do índice com gravidade da doença, presença de comorbidades, resultados de exames laboratoriais e desfecho clínico. Métodos As variáveis avaliadas foram o Índice de Prognóstico Nutricional, severidade da doença, comorbidades, exames laboratoriais e desfecho clínico. O Índice de Prognóstico Nutricional foi calculado usando a equação: 10 x albumina sérica [g/dL] + 0,005 x contagem total de linfócitos [n/mm³]. Os participantes foram categorizados em desnutrição grave (PNI <35), desnutrição moderada (PNI 35-38) e sem desnutrição (PNI >38). Resultados A amostra (53% de homens) apresentou idade média de 56,8±17,4 anos. Dos participantes classificados com Índice de Prognóstico Nutricional 2, 23,4% obtiveram alta hospitalar, indicando uma associação com alta mortalidade (p<0,01). A classificação do Índice de Prognóstico Nutricional esteve associada com gravidade da doença (p=0,01), com maior proporção de pacientes críticos no grupo com Índice de Prognóstico Nutricional 2 (60%). O Índice de Prognóstico Nutricional 2 também apresentou níveis significativamente mais baixos de hemoglobina, hematócritos, contagem de linfócitos e albumina (todos com p<0,01). Na análise multivariada, níveis do Índice de Prognóstico Nutricional 1 e Índice de Prognóstico Nutricional 2 apresentaram maior risco de mortalidade (OR: 2,54; IC95%: 1,73-3,72), bem como associação com miocardiopatias (OR: 1,92; IC95%: 1,00-3,69). Conclusão Os resultados sugerem que o PNI pode ser um marcador relevante na estratificação de risco em pacientes com COVID-19, sendo os níveis de Índice de Prognóstico Nutricional 1 e Índice de Prognóstico Nutricional 2 proporcionalmente associados à maior gravidade e mortalidade.
Rozangela Maria de Almeida Fernandes Wyszomirska
Aryana Isabelle de Almeida Neves Siqueira
Copyright (c) 2025 Vinicius Camilo Silva de Alencar, Rozangela Maria de Almeida Fernandes Wyszomirska, Aryana Isabelle de Almeida Neves Siqueira, Josué de Oliveira Leitão, Layane Victoria Ananias da Silva, Leonardo Martins Aboim Inglês https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Proposta de desenvolvimento de triagem nutricional para pacientes oncológicos em atendimento ambulatorial
Métodos O instrumento foi criado com base nos questionários NRS-2002, ASG-PPP (forma reduzida) e Nutriscore, sendo este último direcionado a pacientes oncológicos, embora ainda não validado para uso no Brasil. Adicionalmente, foram incluídas questões relacionadas à presença de cuidador e à renda do paciente. O questionário é destinado a adultos e idosos com diagnóstico oncológico confirmado por exame anatomopatológico, que estejam em tratamento ou prestes a iniciá-lo em ambiente ambulatorial. Resultados O questionário desenvolvido é composto por nove perguntas, cada uma atribuída uma pontuação conforme o risco nutricional identificado. O gabarito final foi estabelecido após avaliação de dados fictícios, considerando ainda a independência em relação à idade dos pacientes. Conclusão A ferramenta foi projetada para atender às necessidades de pacientes oncológicos em ambiente ambulatorial, visando proporcionar maior especificidade, segurança e otimização na identificação do risco nutricional. Sugere-se sua aplicação em cenários reais para que sejam realizados ajustes que aprimorem sua adequação às demandas deste grupo de pacientes.
Copyright (c) 2025 Lidiane Pereira Magalhães, Silvio Ricardo Pires, Celso Arrais-Rodrigues https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Análise das dissertações e teses com abordagem qualitativa nos programas de pós-graduação em Nutrição no Brasil (2019-2024)
Realizou-se análise bibliográfica das dissertações e teses com abordagem qualitativa produzidas nos programas de pós-graduação em Nutrição no Brasil no período de 2019 a 2024. A busca sistemática foi feita nas bases Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações e Catálogo de Teses e Dissertações da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Foram incluídas 44 dissertações e 13 teses, defendidas entre 2019 e outubro de 2024, em 13 dos 30 programas de pós-graduação vinculados à área de avaliação Nutrição da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. As cinco temáticas centrais mais frequentes foram: culinária, obesidade, segurança alimentar e nutricional, aleitamento materno e alimentação escolar. A entrevista semiestruturada foi o procedimento de coleta de dados mais frequente, com predomínio da análise de conteúdo proposta por Bardin. Nas definições de pesquisa qualitativa, Minayo apareceu como o principal referencial teórico. No conjunto das dissertações e teses analisadas observou-se uma tentativa de construção de um padrão identitário, de formação de um habitus científico voltado ao compartilhamento dos mesmos paradigmas entre os membros da comunidade científica do campo da pesquisa qualitativa em Nutrição.
Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos
Copyright (c) 2025 Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Irregularidade do desjejum entre adolescentes brasileiros
Objetivo Avaliar a prevalência de irregularidade do desjejum entre adolescentes brasileiros e sua coocorrência com outros comportamentos de risco. Métodos Estudo transversal baseado em dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2019. A irregularidade da realização do desjejum (≤4 dias/semana) foi a variável dependente, cuja coexistência com tempo de tela excessivo (>3h/dia), consumo regular de alimentos ricos em açúcar (≥5 dias/semana) e consumo irregular de frutas, hortaliças e feijão (FH - ≤4 dias/semana) foi investigada. Utilizou-se o teste Qui-Quadrado para analisar os fatores associados à irregularidade do desjejum e sua coocorrência, além da Regressão Logística Múltipla (p<0,05). Resultados A irregularidade do desjejum foi relatada por 40,7% dos adolescentes. A coexistência dos quatro comportamentos de risco ocorreu em 8,1% dos estudantes, com chances de ocorrência 86,0% superiores entre as meninas. A combinação mais frequente de três comportamentos de risco abrangeu o tempo de tela excessivo, o consumo irregular de FH e a irregularidade do desjejum (8,9%). Conclusão Quatro a cada dez adolescentes realizavam o desjejum irregularmente, sendo verificada marcante coexistência com outros comportamentos de risco, especialmente entre as meninas. Assim, torna-se essencial o incentivo, a proposição e a implementação de estratégias de intervenção pautadas em abordagens multicomponentes, e que contem com apoio multiprofissional e intersetorial, de forma a obter maior efetividade.
Copyright (c) 2025 Aline Cristina Resende, Ana Luiza Pereira Souza, Hemily Lopes Menezes Silverio, Luana Lara Rocha, Nathália Luíza Ferreira https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Consumo alimentar e prevalência de doenças cardiovasculares na população adulta brasileira: Pesquisa Nacional de Saúde 2019
Objetivo Avaliar a associação entre o consumo alimentar e a prevalência de doenças cardiovasculares na população adulta brasileira em 2019. Métodos Trata-se de um estudo transversal com dados da Pesquisa Nacional de Saúde 2019. O consumo alimentar foi investigado através da frequência de consumo adequado dos grupos de alimentos marcadores de alimentação saudável (frutas e verduras, feijão e peixes) e frequência de consumo regular dos grupos marcadores de alimentação não saudável (refrigerantes, sucos de caixa, refresco em pó e doces) e estimado em proporção (%) de consumo. A associação entre o consumo alimentar e a prevalência de doenças cardiovasculares foi obtida pela regressão de Poisson com variância robusta, utilizando o software Stata®. Resultados Dentre os indivíduos que apresentaram doenças cardiovasculares, 62% apresentaram consumo alimentar adequado de frutas e verduras, com uma prevalência de doenças cardiovasculares 13% menor em relação a quem não apresentou consumo adequado. A prevalência de doenças cardiovasculares foi maior em quem apresentava consumo adequado de peixes e menor em quem apresentava consumo regular de refrigerantes, sucos artificiais e doces. Nas mulheres de 20 a 39 anos, a prevalência de doenças cardiovasculares foi maior em quem apresentava consumo regular de sucos artificiais. Nas mulheres de 40 a 59 anos, a prevalência de doenças cardiovasculares foi menor em quem apresentava consumo regular de doces. Conclusão Os resultados fornecem informações sobre a saúde da população brasileira e contribuem para nortear as ações de promoção da alimentação saudável.
Copyright (c) 2025 Mariana Moreira Claudino, Jackeline Christiane Pinto Lobato https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Autoeficácia para redução do peso corporal
Objetivo Traduzir, adaptar transculturalmente e validar questionário de avaliação da autoeficácia para redução de peso, e validar critérios de fluxo do cuidado da pessoa com obesidade. Métodos Realizou-se tradução e adaptação transcultural de questionário, originalmente em inglês, para o português e para aplicação no Sistema Único de Saúde, mediante abordagem sequencial. Especialistas e profissionais de saúde avaliaram o conteúdo e a compreensibilidade dos itens, respectivamente. Pessoas com obesidade responderam ao questionário traduzido e adaptado e questões sobre estágios de mudança, informações sociodemográficas e estado nutricional. A validação dos critérios foi realizada por análise de sensibilidade. Resultados Um item foi excluído e outros três alterados para uma escrita clara e adequada, com redução das opções de respostas. Verificou-se alta especificidade (85%) do questionário para identificar pessoas em pré-ação não confiantes para reduzir peso. Conclusão O questionário apresentou validade para uso no SUS com potencial para aprimorar o cuidado ofertado para pessoas com obesidade.
Copyright (c) 2025 Thanise Sabrina Souza Santos, Patrícia Constante Jaime, Natacha Toral, Aline Cristine Souza Lopes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Associação entre consumo de feijão e a síndrome metabólica em adultos
Objetivo Verificar a associação entre o consumo de feijão com componentes da Síndrome Metabólica, bem como com a presença de Síndrome Metabólica diagnosticada em adultos. Métodos Estudo transversal, de base populacional e domiciliar, com dados do Inquérito de Saúde Domiciliar no Piauí – ISAD-PI. Participaram 192 adultos, ambos os sexos, de Teresina (PI). Investigou-se dados demográficos, socioeconômicos e de estilo de vida, por meio de questionários estruturados, e dados antropométricos, bioquímicos e de pressão arterial. O diagnóstico de Síndrome Metabólica foi de acordo os critérios do National Cholesterol Education Program Adult Treatment Panel III. O teste do qui-quadrado e a regressão de Poisson foram utilizados para verificar as associações. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa (Parecer nº 2.552.426). Resultados A prevalência de Síndrome Metabólica foi de 31,2% (IC 95%: 23,5-40,3) e esteve associada à escolaridade, sendo mais predominante em indivíduos com menor nível educacional (36,4%; p=0.0211). Não foram observadas associações entre a Síndrome Metabólica com as demais variáveis demográficas, socioeconômicas e de estilo de vida. O consumo de feijão não esteve associado aos componentes da Síndrome Metabólica. Entretanto, os indivíduos que consumiam mais de 110 kcal de feijão/dia apresentaram razão de prevalência de Síndrome Metabólica 48% menor (RP: 0,52; IC 95%:0,29-0,91) comparados aos indivíduos que consumiam menos de 55 kcal de feijão/dia. Conclusão Verificou-se elevada prevalência de Síndrome Metabólica na população, com maior proporção em indivíduos de menor nível educacional. A maior participação do consumo de feijão na dieta esteve inversamente associada à prevalência de Síndrome Metabólica, constituindo um fator de proteção.
Copyright (c) 2025 Lays Arnaud Rosal Lopes Rodrigues, Bruna Grazielle Mendes Rodrigues, Layanne Cristina de Carvalho Lavôr, Jany de Moura Crisóstomo, Paulo Víctor de Lima Sousa, Larisse Monteles Nascimento, Karoline de Macêdo Gonçalves Frota https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Comparação de cardápios vegetarianos e onívoros em termos de nutrientes, qualidade da dieta e impacto ambiental
Objetivo Um cardápio de refeição sustentável é importante porque aborda várias preocupações ambientais e sociais associadas à produção e ao consumo de alimentos. Este estudo tem como objetivo comparar a qualidade nutricional, ambiental e dietética de cardápios onívoros e vegetarianos com relação à nutrição sustentável. Métodos Os dados das refeições de um mês foram obtidos no site de uma universidade. A qualidade da dieta dos cardápios foi determinada pelo Healthy Eating Index-2015. Os macro e micronutrientes e as capacidades antioxidantes das refeições foram analisados com o programa BeBiS. Os cálculos de carbono, água e pegada ecológica foram feitos usando as quantidades de alimentos obtidas das receitas dos cardápios. Resultados Os cardápios onívoros foram mais ricos em energia, proteína total, aminoácidos essenciais, gordura total, gordura saturada, colesterol, n-6, vitamina E, riboflavina, niacina, B6, B12, ferro, fósforo e zinco. Os cardápios vegetarianos eram mais ricos em fibras. Não houve diferença significativa entre os dois cardápios com relação às pontuações totais do Healthy Eating Index-2015. A pegada de carbono, hídrica e ecológica dos cardápios onívoros é significativamente maior do que a pegada dos cardápios vegetarianos. Conclusão Quando os menus onívoros e vegetarianos foram comparados de acordo com a qualidade ambiental e da dieta, os menus vegetarianos foram mais sustentáveis. Embora ambos os menus não sejam diferentes em termos de HEI-2015, a quantidade de proteína é menor nos menus vegetarianos. Ao diversificar com fontes de proteína de qualidade, como legumes, ovos, pseudocereais ou oleaginosas, são necessários cardápios vegetarianos preparados por profissionais. Para reduzir as pegadas de carbono, hídrica e ecológica dos cardápios onívoros, a redução dos alimentos de origem animal, a inclusão de mais alimentos de origem vegetal e a garantia da diversidade, como nos cardápios vegetarianos, contribuirão para uma nutrição sustentável.
Copyright (c) 2025 Fatmanur Hümeyra Zengin, Tuğba Tatar https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Associação entre o estresse psicossocial no trabalho e os escores de variedade e de diversidade da dieta em participantes da linha de base do ELSA-Brasil
Objetivo Analisar a associação entre o estresse no trabalho e os escores de variedade e de diversidade da dieta em participantes da linha de base do ELSA-Brasil. Métodos Estudo seccional com participantes do ELSA-Brasil. Questionário de frequência alimentar utilizado para a elaboração dos escores de variedade e diversidade da dieta. Demanda psicológica, controle no trabalho e apoio social no trabalho foram avaliados. Cada dimensão da variável desfecho foi pontuada como a soma de todos os itens e categorizadas como adequado e inadequado, usando para variedade a mediana (≥18) e para a diversidade o maior número de itens consumidos (≥9). Para alta demanda psicológica, alto controle e alto apoio social considerou-se como ponte de corte as medianas, >14, >18 e >20, respectivamente. Modelo de regressão logística foi utilizando sendo controlado pelas variáveis sociodemográficas, de estilo de vida e saúde. Resultados Indivíduos com alta demanda tiveram maiores chances de inadequação na variedade de dieta comparado àqueles com baixa demanda (OR 1,05, IC: 0,96-1,14) e os de alto controle (OR 1,21, IC: 1,11-1,32) comparados ao de baixo controle, estatisticamente significativo. Conclusão Os resultados mostram uma associação positiva e significativa entre controle no trabalho e variedade da dieta.
Copyright (c) 2025 Beatriz Vidon Garcia Loureiro, Maria de Jesus Mendes Fonseca, Sandhi Maria Barreto, Sheila Maria Alvim, Rosane Harter Griep, Odaleia Barbosa Aguiar https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Abordagem do estigma do peso nas diretrizes clínicas para o tratamento da obesidade
Objetivo O presente estudo teve como objetivo avaliar de que maneira o estigma do peso é abordado nas diretrizes clínicas nacionais e internacionais voltadas ao tratamento da obesidade. Métodos Para tanto, foi realizada uma revisão sistemática com síntese qualitativa das recomendações presentes em diretrizes publicadas entre os anos de 2000 e 2022. A análise contemplou documentos nacionais e internacionais, com o intuito de identificar a presença, a ênfase e o tratamento conferido à temática do estigma do peso. A busca resultou na identificação de 713 publicações, das quais 26 atenderam aos critérios de inclusão estabelecidos para este estudo. Resultados Os resultados revelaram que a maioria das diretrizes analisadas não contempla de forma significativa o estigma do peso em suas recomendações. Embora o tema seja essencial para a qualificação do cuidado à pessoa com obesidade, ele permanece pouco explorado, evidenciando lacunas persistentes na abordagem ética e humanizada do tratamento. Conclusão Conclui-se que há uma necessidade premente de incorporar a discussão sobre o estigma do peso nas diretrizes clínicas de obesidade. Tal incorporação é crucial para promover uma transformação epistemológica na forma como a obesidade é compreendida e manejada nos contextos clínicos. Essa mudança requer esforços coordenados em múltiplos níveis – individual, comunitário e sistêmico – e implica uma reconfiguração nas relações sociais com corpos gordos, bem como uma ressignificação da noção de cuidado em saúde.
Fernanda Rodrigues de Oliveira Penaforte
Copyright (c) 2025 Ananda Ivie Dias Novais Cassimiro, Érika Cardoso dos Reis, Fernanda Rodrigues de Oliveira Penaforte, Poliana Cardoso Martins https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Prevalência de excesso de peso entre adolescentes estudantes de escola técnica pública durante a pandemia de COVID-19
Objetivo Identificar fatores associados ao excesso de peso em adolescentes durante a pandemia de COVID-19. Métodos Estudo transversal com 302 estudantes de unidade de ensino médio/técnico integrados. Utilizou-se de questionário digital com questões sobre tempo em telas, quantidade do sono (Mini Sleep Questionnaire), hábito de refeições frente a tela, consumo alimentar, atividade física, variáveis socioeconômicas e presença de obesidade nos pais. Para avaliação do estado nutricional utilizou-se peso e altura, informados pelo estudante. Foram produzidas estatísticas descritivas e análises de regressão para identificação dos fatores associados ao excesso de peso, definido como escore-Z de IMC≥1,0. Resultados Excesso de peso esteve presente em 28,5% dos estudantes, obesidade (escore-Z de IMC≥2,0), em 8,9%. Quatro em cada dez estudantes informaram fazer a refeição principal em frente a tela em todos os dias da semana; 87,7% apresentaram má qualidade do sono e 29,9% dormiam menos de 7 horas/noite. Apenas 29,8% alcançaram a recomendação de atividade física diária. Estar no 3º tercil de tempo de tela triplicou a chance de excesso de peso (OR=3,35, IC 95%=1,62-6,89) e fazer refeições em frente a telas 5 ou mais dias/semana multiplicou por 3,25 (OR=3,25; IC 95%=1,63-6,49) esta chance. Ser filho de mãe com baixa escolaridade foi fator de proteção para o excesso de peso (OR=0,37, IC 95%=0,16-0,84). Conclusão Mesmo no período pandêmico, estudantes com maior tempo em telas e aqueles que faziam regularmente as refeições diante de tela apresentaram mais chances de excesso de peso, confirmando o papel negativo destes fatores sobre o estado nutricional de adolescentes.
Copyright (c) 2025 Cláudia Rosana Trevisani Corrêa, Maria Antonieta Barros Leite Carvalhaes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Atenção Nutricional na Atenção Primária à Saúde: estudo de avaliabilidade para análise de implantação
Objetivo Apresentar os resultados da condução de um estudo de avaliabilidade para a atenção nutricional na Avaliação Primária à Saúde com enfoque na análise de implantação. Métodos Desenvolveu-se o estudo de avaliabilidade com base na análise documental, revisão de literatura e técnicas de consenso com especialistas como estratégias metodológicas para a construção do modelo avaliativo. A partir da revisão de literatura e análise documental realizou-se a modelagem do objeto por meio do Modelo Teórico e Modelo Lógico. Foi estruturada a Matriz de Análise e Julgamento composta das dimensões, subdimensões, indicadores e as respectivas medidas. O modelo avaliativo foi submetido a consenso entre especialistas utilizando-se o Método Delphi. Cada item que compõe a matriz foi considerado validado quando atingiu 95% de concordância. Resultados A atenção nutricional na Avaliação Primária à Saúde é entendida como parte do processo assistencial e possui a gestão municipal como responsável em prover condições organizacionais para a sua implantação. A Matriz de Análise e Julgamento para análise de implantação da atenção nutricional na Atenção Primária à Saúde subdivide-se em 2 dimensões Gestão e Assistência, com 3 subdimensões cada, contemplando 17 indicadores e 33 medidas. Conclusão A atenção nutricional na Avaliação Primária à Saúde foi considerada avaliável, pautando-se pelos princípios da integralidade da atenção à saúde. O modelo avaliativo proposto para estudos futuros foi considerado adequado para análise de implantação da intervenção.
Copyright (c) 2025 Patrícia Maria de Oliveira Machado, Josimari Telino de Lacerda, Rafaela Souza Petrolini, Mick Lennon Machado https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Desenvolvimento e validação da Escala de Tendência à Dieta Flexitariana
Objetivo Este estudo teve como objetivo desenvolver a Escala de Tendência para a Dieta Flexitariana (ETPDF) para medir a inclinação para a dieta flexitariana. Métodos Os pesquisadores criaram uma escala de trinta e um rascunhos. Dois itens com menores índices de validade de conteúdo foram excluídos da escala. Um rascunho de vinte e nove itens foi aplicado por meio de uma pesquisa online para coleta de dados. Os voluntários adultos saudáveis compareceram de diferentes sites da Internet na Turquia. Itens da escala medindo a predisposição dos indivíduos a seguir uma dieta flexitariana. Os itens foram avaliados com validade de conteúdo seguindo o método Lawshe. As análises fatoriais confirmatórias foram conduzidas para testar a validade do construto. O coeficiente alfa de Cronbach foi calculado para confiabilidade. Resultados Com base nas análises de validação, nenhum item foi excluído do conjunto de itens. Como resultado da análise fatorial, a escala foi dividida em quatro subdimensões (razões econômicas, macroambiente, sustentabilidade ambiental e consumo de carne). O STFLEX desenvolvido mostrou boas estatísticas de conformidade, conforme estabelecido com os índices de ajuste da análise fatorial confirmatória (χ²/df = 1,593, CFI = 0,967, TLI = 0,960, NFI = 0,916, RMSEA = 0,053), alta confiabilidade (α de Cronbach = 0,958). Conclusão O STFLEX mostra-se uma ferramenta confiável e válida para mensurar a tendência à dieta flexitariana e pode ser utilizado em estudos.
Copyright (c) 2025 Aylin Bayindir Gümüş, Sevinç Eşer Durmaz, Murat Açik, Ebru Öztürk https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Comparação de dois critérios de diagnóstico da síndrome metabólica em adolescentes e as associações com a aterosclerose subclínica
Objetivo Comparar dois critérios de diagnóstico da síndrome metabólica em adolescentes e avaliar as associações com a aterosclerose subclínica. Métodos Estudo transversal, com abordagem quantitativa, desenvolvido em 512 adolescentes de escolas públicas com idade entre 15 e 19 anos em um município do Nordeste Brasileiro. Os critérios de diagnóstico utilizados para a síndrome metabólica, foram o International Diabetes Federation e o National Cholesterol Education Program - Adult Treatment Panel III adaptado por COOK. A aterosclerose subclínica foi avaliada através da espessura do complexo médio-intimal da carótida por imagens de ultrassom. Resultados O critério de diagnóstico para a Síndrome metabólica National Cholesterol Education Program – Adult Treatment Panel III adaptado por COOK identificou maior prevalência de jovens com síndrome metabólica, 2,9%, apresentou associação com a aterosclerose subclínica (p=0,02), teve um dos seus componentes (pressão arterial sistêmica elevada) associado à aterosclerose subclínica (p=0,030), apresentou maior percentual de valor preditivo positivo (VPP=15%), em comparação ao critério do International Diabetes Federation. O índice de concordância entre os dois critérios diagnósticos para síndrome metabólica foi baixo (kappa de 0,28, p<0,001). Conclusão Em adolescentes, o critério do National Cholesterol Education Program – Adult Treatment Panel III adaptado por COOK foi o critério que apresentou melhores avaliações e foi o único que esteve associado à presença da aterosclerose subclínica, quando comparado ao critério do International Diabetes Federation.
Ivelise Fhrideraid Alves Furtado da Costa
Copyright (c) 2025 Renata Cardoso Oliveira, Danielle Franklin de Carvalho, Ivelise Fhrideraid Alves Furtado da Costa, Bruna Gabrielle de Araújo Silva, Iale Guilherme Araújo, Carla Campos Muniz Medeiros https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Perfil de consumo de sal e relação com a pressão arterial na população indígena de Aracruz, Espírito Santo
Objetivo Avaliar o consumo de sal e sua relação com a pressão arterial de adultos residentes na reserva indígena de Aracruz, Espírito Santo. Métodos Estudo transversal abrangendo 37% dos elegíveis. O recrutamento foi feito mediante convite dos pesquisadores, lideranças indígenas e agentes de saúde. Amostras de sangue e de urina foram coletadas em jejum. A pressão arterial foi medida pelo método oscilométrico, enquanto o consumo de sal foi estimado pela relação Na/creatinina na urina utilizando a equação de Tanaka. A associação entre o consumo de sal e a pressão arterial sistólica e diastólica foi realizada por análise linear multivariada. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa (No. 22563019600005056). Resultados Dos 1.084 participantes inicialmente recrutados, 36 foram excluídos da análise devido à ausência de dados urinários e 248 por estarem em uso de antihipertensivos. Assim, a análise final foi realizada com 800 indivíduos (55,4% mulheres; idade = 37,9±13,4 anos). Nessa amostra, o consumo médio de sal foi estimado em 10,0g/dia, com valores mais elevados em homens (10,4g/dia) em comparação às mulheres (9,7g/dia; p<0,01). A análise multivariada indicou que a idade, o índice de massa corporal e o consumo de sal explicam 24% da variabilidade da pressão arterial sistólica na população, a idade sendo o fator predominante. Observou-se incremento de 0,11mmHg na pressão arterial sistólica para cada grama de sal. Conclusão A elevada ingestão de sal na população indígena de Aracruz, embora com impacto modesto na pressão arterial sistólica, contribui significativamente para o desenvolvimento de hipertensão.
Copyright (c) 2025 Aline Silva Porto https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Estímulos digitais para a seleção de alimentos em linha
Objetivo Este estudo teve como objetivo analisar o impacto dos padrões digitais de nudge e dos comportamentos alimentares emocionais nas escolhas alimentares online entre estudantes universitários. Métodos Este estudo transversal foi realizado com 356 estudantes (87,1 % do sexo feminino). Os dados foram recolhidos através de um questionário em linha, incluindo a Escala de Impulsividade de Barratt, a Escala de Alexitimia de Toronto de vinte itens e o Questionário de Comedores Emocionais. Foram utilizadas quatro categorias de estímulos digitais (padrão, destaque, influência social e aviso) para avaliar a sua influência na escolha dos alimentos. Além disso, foram registados o peso e a altura dos participantes. Os dados foram analisados com o IBM®SPSS® 24.0. Resultados A categoria de alimentos mais frequentemente selecionada foi a dos hambúrgueres (n=282), sendo o empurrão de aviso na categoria das sobremesas o mais eficaz (43,3%), seguido do empurrão de influência social (31,3%). Não se verificou uma correlação significativa entre a impulsividade, a alimentação emocional e a eficácia do incentivo digital (p>0,05). No entanto, foram observadas diferenças entre os géneros, com as mulheres a responderem mais aos estímulos de influência social. Verificou-se uma correlação positiva moderada entre o Questionário de Comedores Emocionais e o índice de massa corporal e a Escala de Alexitimia de Toronto de vinte itens (r=0,315, p<0,001, r=0,347, p<0,001, respetivamente). Além disso, a Escala de Impulsividade de Barratt mostrou uma correlação positiva fraca com a Escala de Alexitimia de Toronto de vinte itens (r=0,127, p<0,05). Conclusão Os estímulos digitais influenciaram as escolhas alimentares; no entanto, fatores psicológicos como a impulsividade e a alimentação emocional não afetaram significativamente a sua eficácia. Investigações futuras poderão explorar o papel dos traços psicológicos no estímulo digital para escolhas alimentares mais saudáveis.
Copyright (c) 2025 Zehra Margot Çelik, Hatice Merve Bayram, Gizem Topalcı https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Fatores associados à adesão a dietas plant based em universitários
Objetivo Avaliar a associação do padrão alimentar plant based com motivações, dificuldades e dados sociodemográficos em estudantes universitários. Métodos Pesquisa quantitativa com delineamento transversal com 815 universitários. A coleta foi realizada por meio de questionário estruturado. Para análise dos dados foram utilizados os testes Qui quadrado, Teste T e Anova a partir do teste de normalidade de Kolmogorov Smirnov, a um nível de significância de p<0,05, além de estatísticas descritivas com auxílio do software livre PSPP. Resultados Nove ponto seis por cento dos acadêmicos seguem dietas plant based e sua adesão está associada (p<0,05) com espectro político de esquerda, comportamentos pró-ambientais, preocupação com o direito dos animais, com boicotes à indústria da carne e de não gostar do sabor da carne. Os onívoros tiveram mais dificuldades em aderir e se manter nessas dietas (p<0,00) bem como no preparo de alimentos, autocontrole em consumir carne e em realizar refeições fora de casa. Conclusão Viabilizar mudanças comportamentais na população a fim de promover a alimentação saudável e sustentável deve ser uma prioridade das políticas públicas e da iniciativa privada, considerando o impacto do sistema alimentar nas mudanças climáticas.
Hyrana Gabriela Lucas Guadagnini Candido
Copyright (c) 2025 Rozane Marcia Triches, Verlaine Petri Eickhof, Hyrana Gabriela Lucas Guadagnini Candido https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Objetivo Compreender as percepções de ribeirinhos do Amazonas sobre os efeitos da pandemia de COVID-19 na economia e práticas alimentares. Métodos Estudo qualitativo realizado em 2022, durante a 4ª onda da pandemia, com amostra intencional e critério de saturação. Aplicou-se um questionário sociodemográfico e de perfil de saúde de populações ribeirinhas durante a pandemia, Questionário Critério de Classificação Econômica Brasil e um roteiro semiestruturado. As transcrições das entrevistas semiestruturadas e os diários de campo da observação participante foram analisados por meio da Análise de Conteúdo Temática dividida em três etapas: pré-análise; exploração do material e tratamento dos resultados; interpretação e conclusão. Resultados Os achados indicam que na pandemia as transformações nas práticas alimentares dos 12 ribeirinhos entrevistados (sete mulheres e cinco homens) decorreram da defasagem das vendas, diminuição dos ganhos, elevação dos preços dos alimentos e consequente redução e/ou exclusão de itens disponíveis na zona urbana que complementavam as refeições. Os alimentos oriundos da pesca e da agricultura familiar garantiram a alimentação nesse período. Conclusão Os resultados apresentam que ribeirinhos do Amazonas estiveram entre os grupos mais impactados pelas medidas restritivas da pandemia de COVID-19, no que se refere às práticas alimentares e economia. As percepções também manifestam a acentuação das desigualdades sociais e má gestão do poder público nesse período.
Copyright (c) 2025 Sara Neves Lima Zahn, Danielle Arisa Caranti, Claudia Ridel Juzwiak, Ricardo da Costa Padovani https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Ensino público em Nutrição e sua relevância no interior do Amazonas, Brasil
Objetivo Descrever o perfil dos egressos do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal do Amazonas, formados entre os anos de 2010 e 2020. Métodos Trata-se de um estudo descritivo, transversal, de abordagem quantitativa e amostragem por conveniência. Os dados foram coletados por meio de questionário eletrônico divulgado através de mídias sociais, no ano de 2022. Resultados Houve adesão de 35,8% dos egressos à pesquisa. Os dados coletados indicam que a maior parte são amazonenses (97,0%) e naturais de municípios no interior do estado (83,4%), consideram-se pardos (89,4%) e vieram para a graduação procedentes do ensino público (95,5%). Em relação à pós-graduação, observou-se que a especialização foi realizada pela maior parte dos egressos, principalmente na área de Nutrição Clínica (27,4%) e de Saúde Coletiva (15,4%). A Nutrição Clínica também foi a área mais prevalente, seguida da Alimentação Coletiva e Saúde Coletiva; dos que atuaram profissionalmente, 12,1% dos egressos nunca exerceu a profissão. No que tange à satisfação profissional, 74,2% consideraram-se em algum nível satisfeitos. Conclusão O processo de interiorização do Ensino Superior no Amazonas tem obtido resultados satisfatórios, tendo em vista que os egressos do Curso de Graduação em Nutrição, quase que em sua totalidade, são naturais do interior do estado e advindos da rede de ensino pública previamente à graduação. Os nutricionistas seguiram atuantes como profissionais no interior, cenário que evidencia o papel da Universidade em uma região de acesso remoto como a que foi realizada este estudo.
Copyright (c) 2025 Simone da Conceição Costa, Amanda Forster Lopes, Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Kemilla Sarmento Rebelo https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Fatores maternos gestacionais, neonatais e nutricionais dos recém-nascidos pré-termo nos primeiros 1000 dias de vida: coorte pré-crescer
Objetivo Descrever as características maternas gestacionais, neonatais e nutricionais durante a internação e após a alta hospitalar até os 2 anos de idade. Métodos Estudo descritivo da “Coorte Pré-crescer” realizado em um Instituto Nacional com recém-nascidos pré-termo, clinicamente estáveis e admitidos entre 2012 e 2016. Foram coletados dados maternos (peso, IMC, comorbidades), neonatais (peso, comprimento, perímetro cefálico) e nutricionais (uso de leite humano, fórmula infantil, leite de vaca e introdução alimentar). Os dados foram armazenados no REDCap e analisados no IBM®SPSS® por estatística descritiva. Estudo aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa. Resultados A população foi composta em sua maioria por bebês com peso adequado para a idade gestacional (65,9%) e sexo feminino (63,4%). As gestantes apresentaram excessivo ganho de peso durante a gestação (49,3%) e a hipertensão arterial foi diagnosticada em 30,5% das mulheres. Durante a internação 22 bebês (26,8%) receberam exclusivamente leite humano, a fórmula infantil foi ofertada para 60 bebês (73,2%). Após a alta, apenas 2 bebês (2,4%) receberam exclusivamente o leite humano e os bebês que receberam fórmula infantil (97,6%), tiveram algum ingrediente adicionado ao preparo do leite (45,1%), em sua maioria farinhas açucaradas (39,0%). A oferta de alimentos ultraprocessados aconteceu antes dos 11 meses de idade corrigida. A maior parte dos bebês (77,8%) recebeu suco antes dos 8 meses de idade Conclusão O estudo identificou fatores importantes, como excessivo ganho de peso gestacional, adição de farinhas açucaradas, introdução inadequada de sucos e alimentos ultraprocessados, que podem ser modificados por meio de ações efetivas e precoces.
Copyright (c) 2025 Thaisa Helena Fernandez Ramos Tomaz, Letícia Duarte Villela, Vânia de Mattos Fonseca, Ana Carolina Carioca Costa, Fernanda Valente Mendes Soares, Maria Elisabeth Lopes Moreira https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Efeito do pão incorporado com pó de linhaça na glicemia pós-prandial e na palatabilidade em indivíduos saudáveis
Objetivo O objetivo deste estudo foi investigar o efeito do pão incorporado com pó de linhaça na resposta glicêmica e palatabilidade. Métodos Em um estudo cruzado, 20 participantes saudáveis foram aleatoriamente designados para consumir um dos dois alimentos testados iso-calóricos: pão controle, feito de 100% farinha de trigo comum, ou pão contendo pó de linhaça (10% p/p), como café da manhã, com 1-2 semanas de intervalo. O tamanho da porção de pão consumido foi calculado com base em fornecer 50 g de carboidratos disponíveis. Amostras de sangue capilar foram coletadas para determinar a glicose no sangue em jejum e pós-prandial por 2 horas. A palatabilidade do pão de teste foi avaliada usando uma escala hedônica de 9 pontos. Resultados O consumo de FSB resultou em uma diminuição significativa na glicose sanguínea aos 30 min (p=0.003) e 45 min (p=0.004) em comparação com pão controle. A área incremental sob a curva (iAUC) para a glicose no sangue também foi diminuída (p=0.006) após o consumo de pó de linhaça em comparação com pão controle. O índice glicêmico do pó de linhaça (57.79), que se enquadra na categoria média, foi significativamente menor (p<0.05) em comparação com o pão controle (71). Os parâmetros de palatabilidade não diferiram entre os pães testados (p<0.05). Conclusão Em conclusão, o consumo de pão incorporado com pó de linhaça diminuiu o nível de glicose no sangue, sugerindo que adicionar linhaça aos alimentos básicos poderia ajudar no melhor controle glicêmico.
Copyright (c) 2025 Imran Khan, Bisma Manzoor Mir, Bibi Hajira, Jamil Ahmad, Stuart K. Johnson, Ali Madi Almajwal https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Frequência de consumo de alimentos proteicos e incidência de sarcopenia em idosos
Objetivo Investigar a associação entre o consumo de alimentos fontes de proteína e o risco para o desenvolvimento de dinapenia e sarcopenia em um intervalo de 5 anos. Métodos Estudo longitudinal com dados de idosos (≥60 anos) de São Paulo, coletados em 2010 e 2015 como parte do estudo Saúde, Bem-estar e Envelhecimento. Foram analisados 519 participantes e a classificação de dinapenia e sarcopenia foi realizada com base na força de pressão palmar e no índice de massa muscular, respectivamente. A frequência do consumo de alimentos fonte de proteína foi categorizada e analisada em relação à incidência de dinapenia e sarcopenia por meio de modelo de regressão logística binária, considerando a razão de chances e intervalos de confiança de 95%. Resultados A incidência de dinapenia foi de 22% e de sarcopenia 1,1% entre os participantes. As análises mostraram que indivíduos com consumo diário de carne e leguminosas apresentaram o menor risco de desenvolver essas condições. O consumo diário de carne isoladamente também reduziu o risco. Conclusão O consumo frequente de carne e leguminosas está associado a um menor risco de desenvolvimento de dinapenia e sarcopenia em idosos. A combinação desses alimentos, rica em proteínas de origem animal e vegetal, oferece benefícios significativos para a saúde muscular.
Copyright (c) 2025 Felipe Daun, Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Correlação entre as influências externas na alimentação com o grau de processamento alimentar e o estado nutricional em adultos com diabetes mellitus tipo 2
Objetivo As modificações no estilo de vida estimulam influências externas na alimentação, que pode ter impacto nas escolhas alimentares, melhorando assim a prática de alimentação consciente. O Mindful eating pode auxiliar a identificar comportamentos relacionados com o ato de se alimentar e auxiliar no resgate de padrões alimentares nutricionalmente mais adequados. Este estudo transversal objetivou analisar a relação da influência do ambiente externo no consumo alimentar de alimentos ultra processados, das escolhas alimentares de indivíduos com diabetes mellitus tipo 2. Métodos Foram incluídos pacientes adultos e idosos com diabetes mellitus tipo 2, HbA1C . Para avaliação do consumo alimentar por aplicado do Recordatório 24 horas e categorizado pela Classificação Alimentar NOVA. Foi utilizado o Mindful Eating Questionnaire e seus domínios para identificação das influências externas. Dados antropométricos de peso, índice de massa corporal e circunferência da cintura foram analisados. Resultados A amostra foi composta por 325 indivíduos, sendo 60% do sexo feminino, com idade média de 60,85 ± 9,3 anos, 58,8% casados e 49,2% de raça branca. Com relação ao estado nutricional, o índice de massa corporal foi 30,3±4,6 kg/m² e circunferência da cintura 103,1±11,7 cm. A Classificação Alimentar NOVA identificou maior pontuação no consumo de alimentos in natura e minimamente processados de 64,4% (53,4–73,5) e menor no grupo de ingredientes culinários processados 1,8% (0–5,3). Houve correlação positiva, estatisticamente significativa, entre o domínio external do Mindful Eating Questionnaire com índice de massa corporal (r=0,124; p<0,01), no peso (r=0,119; p<0,01) e na circunferência da cintura (r=0,151; p<0,01); bem como uma associação negativa significativa no consumo de alimentos minimamente processados, essas correlações foram fracas. Conclusão Nosso estudo encontrou correlação entre o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados com o domínio external do Mindful Eating Questionnaire. Ainda, os achados mostram que quanto maiores as influências externas na alimentação, maiores foram os valores de peso, índice de massa corporal e circunferência da cintura.
Copyright (c) 2025 Fernanda Oliveira Ayala, Júlia Bauer, Angela Cristine Bersch-Ferreira, Rachel Helena Vieira Machado, Ana Maria Pandolfo Feoli, Fernanda Michielin Busnello https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Propriedades psicométricas da versão turca do Questionário de Hábitos Alimentares (EHQ-TR) para estudantes universitários
Objetivo O objetivo foi testar a validade e confiabilidade da versão turca do Eating Habits Questionnaire (EHQ-TR), desenvolvida para medir a Ortorexia Nervosa (ON) e examinar suas propriedades psicométricas em estudantes universitários. Métodos Este estudo metodológico e descritivo correlacional foi realizado com 210 estudantes universitários. Eles preencheram o formulário de informações demográficas. EHQ-TR e a versão turca do Eating Attitudes Test-26 (EAT-26). Coeficiente de consistência interna, análises fatoriais e correlações foram examinados com análises estatísticas. Resultados O EHQ-TR é composto por 20 itens e três subdimensões (problemas, conhecimentos e sentimentos). Na análise fatorial exploratória, o alfa de Cronbach foi de 0,827 para a escala total, o que demonstra forte consistência interna, e de 0,742, 0,794 e 0,784 subescalas de problemas, conhecimentos e sentimentos, respectivamente. Com base nos resultados da análise fatorial confirmatória, todos os índices de ajuste ficaram acima de 0,85, e a raiz do erro quadrático médio de aproximação foi de 0,060. Além disso, as subdimensões do EHQ-TR correlacionaram-se com o EAT-26 que está associado aos transtornos alimentares (p < 0,05). Conclusão Concluiu-se que o EHQ-TR é uma ferramenta de medição válida e confiável que pode ser utilizada para medir tendências de ON entre estudantes universitários.
Copyright (c) 2025 Elvan Yilmaz Akyüz, Bedriye Ural https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Características clínicas, epidemiológicas, nutricionais e de saúde mental de pacientes com feridas crônicas
Objetivo Identificar o perfil sociodemográfico, clínico, nutricional e de saúde mental dos pacientes com feridas crônicas de um ambulatório especializado em região de fronteira. Métodos Estudo epidemiológico de delineamento transversal e descritivo e com abordagem quantitativa. A coleta de dados foi realizada entre junho e outubro de 2023. Utilizaram-se variáveis referentes às características clínicas pertinentes à cicatrização das feridas, avaliadas por meio do instrumento Pressure Ulcer Scale for Healing; variáveis referentes aos dados sociodemográficos, clínicos, de estilo de vida, antropométricos e de ingestão alimentar; e para a avaliação do estado emocional, utilizou-se a escala Depression, Anxiety and Stress – Short Form. Os dados foram tabulados e analisados por meio de estatística descritiva e inferencial. E a associação entre variáveis foi por meio de testes estatísticos, considerando o nível de significância α < 0,05. Resultados Verificou-se uma prevalência significativa de feridas crônicas entre uma população predominantemente idosa, feminina e com baixo nível educacional. A maioria dos participantes enfrenta diversos desafios de saúde, incluindo condições crônicas, além de dificuldades na gestão nutricional adequada e na prática regular de atividade física. Aspectos psicológicos também foram destacados, com uma parcela expressiva da amostra apresentando sintomas de estresse, ansiedade e depressão. A análise estatística revelou associações importantes entre esses sintomas e variáveis como estado civil, deambulação, bebidas alcoólicas e uso de suplementos nutricionais, destacando a complexidade das interações entre condições clínicas, estilo de vida e saúde mental dos indivíduos com feridas crônicas. Conclusão Conclui-se que a continuidade do acompanhamento clínico e da pesquisa é essencial para melhorar a qualidade de vida e os resultados de saúde dessa população.
Copyright (c) 2025 Esmirrá Isabella Tomazoni, Oscar Kenji Nihei https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Prevalência de excesso de peso e fatores associados em trabalhadores da saúde de um complexo hospitalar do sul do Brasil
Objetivo Identificar a prevalência e os fatores associados ao excesso de peso em trabalhadores da área da saúde de um complexo hospitalar do sul do Brasil. Métodos Trata-se de um estudo transversal com dados secundários do setor de Medicina do Trabalho do local. Investigaramse informações antropométricas, demográficas, socioeconômica, estilo de vida e ocupacionais. A análise multivariada foi realizada através da regressão de Poisson, com suas respectivas razões de prevalência e nível de significância p<0,05. Resultados Foram incluídos 3.198 trabalhadores, sendo 2.398 mulheres (75,0%) com média de idade de 34,7±9,69 anos. A prevalência de excesso de peso foi de 64,2%, sendo esta significativamente maior entre os homens do que entre as mulheres (67,5% vs 63,1%, respectivamente). O excesso de peso mostrou-se associado à menor escolaridade, a falta de atividade física, ser profissional da área assistencial não médica e trabalhar menos de 5 anos na instituição. Escala de trabalho, turno de trabalho e carga horária semanal não apresentaram associação com o excesso de peso. Conclusão Foi identificada alta prevalência de excesso de peso entre os profissionais da saúde e os fatores associados incluíram as características demográficas, socioeconômica, estilo de vida e ocupacionais.
Copyright (c) 2025 Guenevere De Franceschi Kerber, Daniele Botelho Vinholes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Riscos dos suplementos alimentares para emagrecer contendo sinefrina e cafeína disponíveis em Portugal
Objetivo Cafeína e sinefrina são normalmente incluídas em produtos para perda de peso devido aos alegados efeitos termogénicos. Neste estudo foi avaliada a quantidade de cafeína e sinefrina encontrada em suplementos alimentares disponíveis em sítios da internet que enviam para Portugal. Além disso, investigou-se se essas quantidades estão de acordo com as recomendações das autoridades de saúde e alimentares. Métodos Este estudo observacional realizou uma busca em sítios da internet que vendem suplementos desportivos, nos quais foram analisados os rótulos. Os critérios de inclusão foram suplementos que continham sinefrina e cafeína, independentemente da quantidade e do uso. Os critérios de exclusão foram suplementos que continham apenas um dos componentes e aqueles cujas quantidades dos ingredientes não estavam discriminadas no rótulo. Resultados Foram encontrados 20 suplementos alimentares, os quais possuíam sinefrina na forma de extrato de laranja amarga (Citrus aurantium). Foi encontrada uma mediana de 153 mg (IC 95%: 40-334) para o extrato. Os níveis medianos estimados de sinefrina foram 11 mg (IC 95%: 6-20). Relativamente à cafeína, a mediana foi de 200 mg (IC 95%: 176-250), embora o valor possa ser mais elevado dada a presença de várias fontes vegetais de cafeína. Além disso, 65% dos suplementos excedem os limites recomendados pelo Instituto Federal Alemão de Avaliação dos Riscos para a sinefrina e 30% apresentam mais de 200 mg de cafeína. Conclusão Dessa forma, foi possível concluir que 65% e 30% dos suplementos alimentares excedem as quantidades recomendadas pelas autoridades de segurança alimentar de sinefrina e cafeína, respetivamente, o que poderá colocar em risco a saúde do consumidor.
Copyright (c) 2025 Catarina Martins Cepêda, João Paulo Capela https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Objetivo Este estudo teve como objetivo determinar as mudanças nos hábitos nutricionais dos profissionais de saúde após a pandemia e avaliar os medos, conhecimentos, equívocos e comportamentos preventivos relacionados à Doença do Coronavírus 2019 (COVID-19). Métodos Este estudo transversal com profissionais de saúde turcos foi conduzido entre abril e junho de 2021. Um total de 354 profissionais de saúde adultos voluntários (58 homens e 296 mulheres) com idades entre 20 e 70 anos foram incluídos no estudo. O estudo usou várias escalas para medir conhecimento, medo, práticas preventivas e equívocos: a Avaliação do Conhecimento da COVID-19, o Medo da COVID-19, a Avaliação Auto-Relatada de Comportamentos Preventivos e o Equívoco da COVID-19, respectivamente. Resultados As mulheres apresentaram escores mais elevados de medo (p < 0,001) e equívocos do que os homens (p = 0,034). O ganho de peso foi associado ao aumento de equívocos (p = 0,017). Mulheres casadas demonstraram comportamentos preventivos melhores em comparação com mulheres solteiras (p = 0,006). O medo do COVID-19 foi correlacionado positivamente com o conhecimento (r = 0,0130; p = 0,014), os comportamentos preventivos (r = 0,176; p = 0,001) e os equívocos (r = 0,206; p < 0,001). Além disso, escores de conhecimento mais elevados estiveram ligados ao aumento do consumo de leite (p = 0,009), vegetais de folhas verdes (p = 0,003), vegetais amarelo-alaranjados (p = 0,013) e à redução do consumo de pão (p = 0,014) e chocolate, bolacha e biscoito (p = 0,027). Conclusão Este estudo revela que os hábitos alimentares dos trabalhadores da saúde são influenciados pelo conhecimento relacionado ao COVID-19, medo, equívocos e comportamentos preventivos, com maior conhecimento associado a escolhas alimentares mais saudáveis.
Copyright (c) 2025 Neslişah Rakıcıoğlu, Şule Kocabaş, Hande Gül Ulusoy-Gezer, Tuğçe Öznacar, Nevin Sanlier https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Relação entre alimentação consciente, fome hedônica e obesidade
Objetivo A fome hedônica conduz ao desenvolvimento da obesidade, encorajando o consumo excessivo de alimentos e o consequente aumento da ingestão de energia. Prevê-se que a alimentação consciente ajude a manter um peso saudável, reduzindo os níveis de fome hedônica. Este estudo teve como objetivo analisar a associação entre a alimentação consciente, a fome hedônica e a obesidade em adultos residentes na Turquia. Métodos Este estudo transversal foi realizado entre março e abril de 2023 usando um método de pesquisa presencial entre indivíduos com idades entre 19 e 65 anos na Turquia. A alimentação consciente foi definida com o Mindful Eating Questionnaire. Pontuações mais elevadas na escala indicam uma alimentação mais consciente. A fome hedônica foi determinada com a Power of Food Scale. Uma pontuação mais elevada na Power of Food Scale indica uma maior tendência para a fome hedônica. Foram avaliadas as medidas de peso corporal, altura e perímetro da cintura e foi calculado o índice de massa corporal. Foi efetuado um registo alimentar de 24 horas para determinar a ingestão de energia e de nutrientes dos participantes. Resultados Participaram 787 voluntários (média de idade: 31,2±11,9 anos). Um aumento de uma unidade na pontuação total do Mindful Eating Questionnaire foi associado a uma diminuição de 0,81 unidades na pontuação total do Power of Food Scale (p < 0,001) e a uma diminuição de 134.38 kcal na ingestão de energia (p < 0,01). Escores totais de Mindful Eating Questionnaire mais altos foram associados a menores chances de ter risco/alto risco de saúde de acordo com a circunferência da cintura (p < 0,001) e a relação cintura/altura (p < 0,05), e associados a menores chances de ser obeso (p < 0,001). Conclusão Uma alimentação consciente mais elevada está inversamente associada à fome hedônica, à ingestão de energia e à obesidade nos adultos. A alimentação consciente pode ser benéfica para alterar a fome hedônica e a ingestão de energia, reduzindo assim a obesidade.
Copyright (c) 2025 Gökçe Ünal, Yasemin Açar, Sevtap Kabalı, Melahat Sedanur Macit-Çelebi, Zeynep Uzdil, Yasemin Ertaş-Öztürk https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Novos campos de atuação do nutricionista no Brasil
Objetivo Realizar reflexão sobre novos campos de atuação do nutricionista no Brasil, com ênfase na aplicação das inovações tecnológicas digitais, incluindo a inteligência artificial. Métodos Estudo de revisão bibliográfica exploratória e análise documental de resoluções e estatísticas do número de nutricionistas existentes no país do Conselho Federal de Nutrição. Resultados No conjunto das 34 especialidades em Nutrição reconhecidas pelo Conselho Federal de Nutrição, a Nutrição de Precisão destaca-se, no contexto mundial e no Brasil, como novo paradigma científico voltado à elucidação da complexa e multicausal determinação dos problemas nutricionais. A revisão da literatura evidenciou que, tanto a Nutrição de Precisão como as tecnologias digitais, incluindo a inteligência artificial, têm sido aplicadas na prática profissional de nutricionistas nos distintos campos de conhecimento e atuação, tais como: desenvolvimento de alimentos funcionais; criação de instrumentos e equipamentos utilizados no diagnóstico e tratamento dos problemas nutricionais; e na terapia e aconselhamento nutricional de amplo conjunto de doenças, distúrbios e condições de saúde (obesidade, diabetes mellitus, dislipidemias, hipertensão arterial, câncer, síndrome metabólica, transtornos alimentares etc.). Conclusão A ampliação das áreas de atuação e das especialidades em Nutrição parece alinhar-se às exigências definidas por: expansão do número de profissionais; mercado de trabalho; busca de identificação com outras profissões do setor saúde; e inovações tecnológicas da ciência, no contexto mundial. A atuação do nutricionista brasileiro na especialidade Nutrição de Precisão e na aplicação de tecnologias digitais, incluindo inteligência artificial, aponta que estes novos e promissores campos, são ainda muito incipientes.
Nutrição em saúde mental e transtornos alimentares
Objetivo O objetivo deste relato histórico, bibliográfico e de experiência é traçar um panorama sobre atuação do nutricionista no Brasil com transtornos alimentares e saúde mental – duas áreas que se comunicam, mas com várias particularidades. Métodos Os primeiros centros de tratamento para transtornos alimentares e a ação de nutricionistas em clínica e pesquisa é revisitada, destacando-se centros de referência e publicações pioneiras. As possibilidades de ação e estudo em centros e residências multiprofissionais em saúde mental são revisadas, com destaque para potencialidades e cuidados. Resultados Frente à nova resolução do sistema do Conselho Federal de Nutrição e da Associação Brasileira de Nutrição, que agora reconhece transtornos alimentares e saúde mental como especialidades para os nutricionistas, uma discussão crítica sobre as necessidades e preocupações, que passam por uma formação adequada e ética é realizada. Conclusão O histórico de atuação do nutricionista no Brasil com transtornos alimentares e saúde mental deve ser considerado, bem como desafios e potencialidades de atuação nestas duas novas especialidades propostas.
Copyright (c) 2025 Marle dos Santos Alvarenga, Karin Louise Lenz Dunker, Helen Cristina Bittencourt Lopes, Fernanda Pisciolaro https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Atuação do nutricionista em fitoterapia, alimentos com alegações de propriedades funcionais e saúde e compostos bioativos
Objetivo Foi analisado o papel do nutricionista nas áreas de fitoterapia, alimentos brasileiros com alegações de propriedades funcionais e saúde e compostos bioativos. Método Revisão narrativa baseada em artigos científicos recentes foi realizada, bem como em resoluções e leis que regulamentam essas práticas. O trabalho foi estruturado em quatro seções. A primeira abordou a atuação do nutricionista na fitoterapia, regulamentações para a prescrição e os cuidados necessários devido à toxicidade de algumas plantas. A segunda explorou conceitos sobre alimentos funcionais, destacando a importância de priorizar alimentos integrais e naturais para reduzir o consumo de ultraprocessados e o risco de doenças crônicas. A terceira enfatizou os alimentos regionais e brasileiros, incluindo as plantas alimentícias não convencionais, e seus compostos bioativos. Por fim, a quarta seção discutiu os efeitos de compostos bioativos na saúde, doenças e atividade física. Resultados Um conjunto de informações foi organizado, voltado à prática clínica do nutricionista nas áreas mencionadas. Foram abordadas as legislações pertinentes à atuação profissional em fitoterapia, conceitos teóricos, discussões sobre a utilização de compostos isolados em comparação à matriz alimentar, bem como um compilado de alguns bioativos de alimentos brasileiros e suas ações fisiológicas. Conclusão Diante dos dados apresentados, encontra-se uma vasta oportunidade para explorar dados brasileiros que fortaleçam o entendimento sobre a prática dos nutricionistas nessas áreas, além de incentivar o desenvolvimento de estudos que orientem prescrições seguras pelos profissionais. Com um dos biomas mais ricos do mundo, a diversidade ambiental brasileira pode ser aproveitada para melhorar as condições nutricionais da população.
Copyright (c) 2025 Lilian Cardoso Vieira, Jaqueline Schroeder Souza, Cândice Laís Knöner Copetti, Marcio Leandro Ribeiro Souza, Ana Beatriz de Paiva Baptistella, Patricia Faria Di Pietro https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Setenta anos de atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar
Objetivo Realizar uma análise crítica acerca da atuação do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil. Métodos Ensaio crítico realizado com base em revisão da literatura, análise de normativas, legislações e dados secundários. Foram utilizados dados oficiais dos sistemas de cadastros dos nutricionistas, referentes aos anos de 2012 a 2024, fornecidos pela Coordenação-Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar/Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Resultados Observou-se que a quantidade de nutricionistas vinculados ao Programa quase duplicou entre 2009 (dados de um estudo anterior) e 2023, apesar das oscilações quantitativas ao longo do período. O ano com o maior número de nutricionistas cadastrados foi 2013 (n = 9.209). Em 2023, a adequação ao parâmetro numérico de nutricionistas cadastrados no Programa foi de 32,1% para o Brasil. Por região geográfica, destacam-se as adequações das regiões Sul (37,9%), Nordeste (37,8%) e Centro-Oeste (33,7%) com percentuais acima da média no Brasil. Já as regiões Norte (27,2%) e Sudeste (26,9%) apresentaram percentuais abaixo de 30% de adequação. Os percentuais de adequação da esfera estadual mostraram-se menores do que na esfera municipal, em todos os estados. Conclusão A linha do tempo evidencia que ocorreram importantes avanços na atuação do nutricionista no PNAE. Esses avanços podem ter contribuído para a qualificação da alimentação escolar, especialmente por buscar assegurar que os alimentos servidos nas escolas atendam não apenas às necessidades nutricionais básicas, mas também às especificidades regionais, culturais, sociais e de sustentabilidade de cada comunidade escolar. São múltiplos os desafios para que se atinja os parâmetros numéricos preconizados. Que a superação destes desafios possa se refletir em um avanço estratégico e sustentável no fortalecimento do PNAE como política pública, alinhada ao compromisso de proporcionar uma alimentação contextualizada às realidades e demandas locais.
Copyright (c) 2025 Lorena Gonçalves Chaves Medeiros, Isabela Cristina de Castro Alves, Camila da Silva Florintino, Elizabeth Nappi Corrêa, Cristine Garcia Gabriel, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Atuação do nutricionista em neurociência nutricional
Objetivo Discutir temas atuais da inserção do nutricionista na área da Neurociência Nutricional, abordando conceitos, as principais áreas de investigação e suas potencialidades, além das lacunas que necessitam de mais foco. Métodos Trata-se de um ensaio teórico e reflexivo, no qual se buscou basear a discussão focando nos principais tópicos de pesquisa em Neurociência Nutricional: comportamento alimentar e sua influência na saúde humana; a relação da Nutrição e do estado nutricional com a memória e os transtornos de humor; aspectos nutricionais envolvidos nos transtornos do neurodesenvolvimento; nutrição no tratamento de doenças neurológicas e epilepsia. A discussão foi amparada por artigos científicos da área, diretrizes e protocolos clínicos fornecidos por agências especialistas em Alimentação e Nutrição e em cuidados médicos. Resultados O campo de investigação que estuda a relação entre as funções cerebrais e a alimentação e nutrição denominado Neurociência Nutricional tem por objetivo ampliar o entendimento sobre a relação entre aspectos do consumo alimentar, o aporte nutricional e a função cerebral, bem como suas implicações em processos considerados normais/homeostáticos e sua influência na saúde cerebral e em processos neurobiológicos e patológicos. Nesse artigo reflexivo, abordamos aspectos do comportamento alimentar, papel da nutrição em transtornos psiquiátricos e do neurodesenvolvimento, memória e doenças neurológicas, as áreas mais proeminentes e promissoras no momento. Conclusão A Neurociência Nutricional vem se consolidando como uma área promissora para a atuação do nutricionista na pesquisa e na prática profissional. Fortalecer as bases curriculares de formação e treinamento do nutricionista, considerando as melhores evidências na área, é fundamental.
Copyright (c) 2025 Júlia Dubois Moreira, Gilciane Ceolin, Letícia Carina Ribeiro, Luciana da Conceição Antunes, Débora Kurrle Riege https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Equipamentos de Segurança Alimentar e Nutricional e a atuação de nutricionistas
Objetivo Descrever e analisar a atuação do nutricionista em três equipamentos de segurança alimentar e nutricional brasileiros: restaurantes populares, bancos de alimentos e cozinhas comunitárias. Métodos Trata-se de revisão de literatura científica associada à análise de normativas e documentos técnicos que dispõem sobre a atuação do nutricionista em equipamentos de segurança alimentar e nutricional. Resultados Foram incluídos na amostra 29 estudos. Destes, 12 são sobre restaurantes populares, 11 sobre bancos de alimentos e 6 sobre cozinhas comunitárias. Os estudos apontaram um número insuficiente de nutricionistas nos equipamentos, quando comparado às normativas vigentes, as quais carecem de revisão e atualização frente ao contexto atual. Ainda, deparou-se com dificuldade na obtenção de dados precisos sobre o número de nutricionistas atuantes nestes equipamentos no Brasil. Conclusão Para fortalecer a atuação do nutricionista na segurança alimentar e nutricional, são necessárias ações em todos os níveis, incluindo a melhoria da formação profissional, a ampliação de vagas em políticas e programas públicos de alimentação e nutrição, o monitoramento e fiscalização por parte dos conselhos de direito e; a sensibilização e mobilização da categoria profissional para a valorização e o reconhecimento da necessidade e obrigatoriedade do nutricionista nos equipamentos de segurança alimentar e nutricional.
Copyright (c) 2025 Juliana Theodora Cunha de Oliveira, Natalia Tenuta, Cristine Garcia Gabriel, Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos https://creativecommons.org/licenses/by/4.0