Proposal of a methodology for evaluating training in healthy eating
Keywords:
Program evaluation, Food and nutrition education, Evaluation studiesAbstract
Objective
Considering that promoting healthy eating in school is a priority and having food and nutrition education as strategy, this article describes the construction and investigates the applicability of a method to assess the training processes in this area.
Methods
The development of this method included: object definition and assessment objectives; assessment model; definition of the dimensions to be assessed; and selection and construction of indicators and plan of analysis. The method was administered in a training program in Salvador (BA) to professors, managers and cook assistants.
Results
A protocol with twelve indicators distributed into five dimensions was developed, defining parameters to assess results. In the pilot-administration, the method revealed that the course reached a very good global performance according to the analysis plan. The participants demonstrated interest and no difficulties to answer the questions, indicating the appropriateness of the investigated variables. Generally, the results obtained with the method are compatible with the literature on the theme. As observation revealed the existence of some problems in the development of the program, readjustments of the indicators, and especially of the analysis plan, were admittedly needed for the final result to be able to discriminate specific problems.
Conclusion
The method was sensitive to multiple training dimensions. However, new tests with the protocol are suggested since this is a theme of great breadth and dynamism.
Downloads
References
Brasil. Ministério da Educação e Cultura. Parâmetros curriculares nacionais. Brasília; 1998.
Bizzo MLG, Leder L. Educação nutricional nos parâmetros curriculares nacionais para o ensino fundamental. Rev Nutr. 2005; 18(5):661-667. doi: 10.1590/S1415-52732005000500009.
Batista Filho MRA. A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais. Cad Saúde Pública. 2003;19(1):181-91. doi: 10.1590/S0102-311X2003000700019.
Brasil. Ministério da Educação e Cultura. Portaria Interministerial nº1010, de 8 de maio de 2006. Institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional. Brasília; 2006.
Dalla CMC, Cordoni JL, MT. Hábito alimentar de escolares adolescentes de um município do oeste do Paraná. Rev Nutr. [Internet]. 2007 [acesso 2008 Ago 11]; 20(5):461-471. Disponível em: <http://www.scielo.br/rn>. doi: 10.1590/S1415-2732007000500002.
Costa EQ, Ribeiro VMB, Ribeiro ECO. Programa de alimentação escolar: espaço de aprendizagem e produção de conhecimento. Rev Nutr. 2001; 14(3): 225-9. doi: 10.1590/S1414-32832008000400012.
Triches RM, Giugliani ERJ. Obesidade, práticas alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares. Rev Saúde Pública. 2005; 39(4):541-7. doi: 10.1590/S0034-89102005000400004.
L’Abbate S. Educação Nutricional e serviços de saúde: avaliando a capacitação dos profissionais. Cad Saúde Pública. 1999; 15(2):15-27. doi: 10.1590/S0102-311X1999000600003.
Davanço GM, Taddei JAAC, Gaglianone CP. Conhecimentos, atitudes e práticas de professores de ciclo básico, expostos e não expostos a curso de educação nutricional. Rev Nutr. 2004; 17(2): 177-84. doi: 10.1590/S1415-52732004000200004.
Schmitz BAS, et al. Proposta metodológica de capacitação para educadores e donos de cantina escolar. Cad Saúde Pública. 2008; 24(Supl 2): S312-S322. doi: 10.1590/S0102-311X2008001400016.
Brasil. Ministério da Saúde. Política nacional de alimentação e nutrição. 2ª ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2003.
Freire P, Nogueira A. Que fazer? Teoria e prática em educação popular. 2ª ed. Rio de Janeiro: Vozes; 1989.
Santos LAS. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas alimentares saudáveis. Rev Nutr. 2005; 18(5):681-92. doi: 10.1590/S1415-52732005000500011.
Boog MCF. Dificuldades encontradas por médicos e enfermeiros na abordagem de problemas alimentares. Rev Nutr. 1999; 12(3):261-272. doi: 10.1590/S1415-52731999000300006.
Pereira ALF. As tendências pedagógicas e a prática educativa nas ciências da saúde. Cad Saúde Pública. 2003;19(5):1527-34. doi: 10.1590/S0102-311X2003000500031.
Rodrigues EM, Boog MCF. Problematização como estratégia de educação nutricional com adolescentes obesos. Cad Saúde Pública. 2006; 22(5): 923-31. doi: 10.1590/S0102-311X2006000500005.
Paiva V. Sem mágicas soluções: a prevenção ao HIV e à AIDS como um processo de emancipação psicossocial. Interface Comun, Saúde Educ. 2002; 6(11):25-38. doi: 10.1590/S1414-32832002000200003.
Spinelli MAS, Canesqui AM. O Programa de merenda escolar em Cuiabá: da centralização à descentralização (1979-1995). Rev Nutr. 2002; 15(1): 105-17. doi: 10.1590/S1415-52732002000100011.
Minayo, MCS, de Assis SG, Souza ER, Avaliação por triangulação de métodos: abordagem de programas sociais, Rio de Janeiro: Fiocruz; 2005.
Jannuzzi PM, Arruda MR. Sistema de indicadores para acompanhamento da agenda de direitos humanos no Brasil: apontamentos metodológicos. Bahia Anal Dados. 2004; 14(1):243-7.
Guimarães MCL, Santos SMC, Melo C, Sanches Filho A. Avaliação da capacidade de gestão de organizações sociais: uma proposta metodológica em desenvolvimento. Cad Saúde Pública. 2004; 20(6): 1642-50. doi: 10.1590/S0102-311X2004000600023.
World Health Organization. Health Promotion Glossary. WHO/HPR/HEP/ 98.1. Geneve: WHO; 1998 [cited 2009 Jul. 2]. Available from: <http://www.who.int/hpr/NPH/docs/hp_glossary_en.pdf>.
Brasil. Ministério da Educação e Cultura. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Resolução/FNDE/CD/nº 32, de 10 de agosto de 2006. [acesso 2009 jul 2]. Disponível em: <ftp://ftp.fnde.gov.br/web/resolucoes_2006/res032_10082006.pdf>.
Likert R. A Technique for the measurement of attitudes. New York: Archives of Psychology; 1932.
Albaum G. The Likert scale revisited: an alternate version (product preference testing). Market Res Soc. 1997; 39(i2):33.
Souza AM, Caulliraux HM. A Curva de aprendizagem e seus impactos no comportamento humano nas organizações: um estudo de caso em empresa do setor automotivo. Grupo de produção integrada da UFRJ. [acesso 2009 jul 2]. Disponível em: <http://www.gpi.ufrj.br/pdfs/artigos/Souza>.
Bosi MLM, Mercado FJ, organizadores Avaliação qualitativa de programas de saúde: enfoques emergentes. Petrópolis: Vozes; 2006.
Furtado JP. Um método construtivista para a avaliação em saúde. Ciên Saúde Colet. 2001; 6(1): 165-81. doi: 10.1590/S141381232001000100014
Contandriopoulos AP. Avaliando a institucionalização da avaliação. Ciên Saúde Col. 2006; 11: 705-11. doi: 10.1590/S141381232006000300017.
Costa DB, Lima HMR, Barth KB, Formoso CT. Desenvolvimento de um sistema de indicadores para benchmarking na construção civil utilizando uma abordagem de aprendizagem. [acesso 2009 jul. 2]. Disponível em: <http://www.indicadores.locaweb.com.br/arquivos/arquivos/artigocostaetal_sibragec2005_rev.pdf>.
Santos SMC, Guimarães MCL, Melo CMM, Sanches Filho A. Subsídios para avaliação da gestão pública: processo de constituição de indicadores para avaliação da capacidade de gestão de organizações sociais. O&S Organ Soc. 2006; 13: 109-24.
Panelli-Martins BE, Santos SMC, Assis AMO. Segurança alimentar e nutricional: desenvolvimento de indicadores e experimentação em um município da Bahia, Brasil. Rev Nutr. 2008; 21 (Supl):65s-81s.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Nilza Aparecida TULER SOBRAL, Sandra Maria Chaves dos SANTOS
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
